CIUDAD DE MÉXICO.— El corazón de la capital mexicana se viste de verde, blanco y rojo a través de sus sabores más emblemáticos con el arranque del Quinto Festival del Chile en Nogada. A lo largo de todo septiembre, 60 establecimientos —entre restaurantes de alta cocina, cafeterías, fondas y locales de mercados tradicionales— abrirán sus puertas para ofrecer a comensales locales y turistas diversas interpretaciones de esta joya de la gastronomía novohispana.
El acto inaugural se celebró en las instalaciones de la Universidad del Claustro de Sor Juana, donde el coordinador general de la Autoridad del Centro Histórico (ACH), Carlos Cervantes Godoy, subrayó que el encuentro busca consolidar una doble vertiente: dinamizar la economía de los comercios locales y reconectar al público con la identidad barrial.
“Estos festivales representan una oportunidad de crecimiento para quienes participan, al mismo tiempo que permiten que más personas conozcan y disfruten los establecimientos que forman parte de la vida cotidiana del Centro Histórico”, expresó el titular de la ACH.
Para facilitar el recorrido y armar rutas a la medida, la Autoridad del Centro Histórico pondrá a disposición ciudadana un mapa interactivo accesible desde sus canales digitales oficiales. En él, los visitantes podrán ubicar geográficamente cada una de las 60 sedes participantes, comparar estilos y planear paseos gastronómicos por las diversas zonas del primer cuadro.
Asimismo, el Quinto Festival del Chile en Nogada estará respaldado por la publicación de un recetario digital con más de 30 fórmulas inspiradas en la nogada, abarcando desde las preparaciones clásicas y versiones de autor, hasta postres, repostería y aguas frescas de temporada.
Durante el evento, Rafael Tovar López Portillo hizo énfasis en la trascendencia de la mesa como punto de encuentro social: “La gastronomía une a las familias y constituye una parte fundamental de nuestra cultura y nuestras tradiciones, que a lo largo del tiempo se han transformado y enriquecido”.
La conmemoración patria también puso el foco en el origen y la frescura de los ingredientes. Mónica Pacheco, administradora General de la Central de Abasto de la Ciudad de México, invitó a la población a visitar las 327 hectáreas del complejo comercial más grande del país para surtirse directamente de productos nacionales de primera calidad.
⇒ En particular, instó a respaldar a los productores mexicanos mediante el consumo de maíz y chile poblano cosechado en territorio nacional durante estas fiestas patrias.
El Quinto Festival del Chile en Nogada se mantendrá activo hasta el 26 de septiembre, día en que se llevará a cabo la clausura oficial y se premiará a los tres mejores chiles en nogada de la temporada, electos directamente por las votaciones del público asistente.
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AM.MX/dsc
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