CIUDAD DE MÉXICO, 21 marzo 2018.- La Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado Bovino (AMEG) invita al Congreso Internacional de la Carne 2018 en el WTC de la capital de México, la 9ª edición de un evento reconocido a nivel mundial donde participan los representantes de gobierno y de la industria cárnica, desde la producción, procesamiento, venta y degustación de producto a nivel nacional e internacional.
En el centro de negocios participarán más de 4,000 representantes calificados de diversos sectores de la cadena productiva con la exposición y venta de producto, así como representantes del gobierno federal como Francisco José Gurría Treviño, coordinador general de Ganadería de la SAGARPA, quien participará en el ciclo de conferencias magistrales. Además estarán Robyn Warner, de la Universidad de Melbourne, AU; Leonardo Alencar de Minerva Foods y David Barreiro de Eurocarne, entre otros.
Los expertos hablarán acerca de las expectativas de las negociaciones internacionales de México, el futuro de la carne hacia el 2040, del bienestar animal y buenas prácticas de producción en bovinos, del Sistema nacional e internacional de identificación animal, clasificación de la carne y nuevos mercados en México, así como de las naciones líderes en exportación de carne, entre otros temas.
De igual forma habrá cursos y talleres especiales impartidos por expertos para mejorar el procesamiento de los productos cárnicos:
Maduración y añejamiento de carne y productos cárnicos.
-Una buena carne madurada, es sana y y más apreciada-
- ¿Porqué madurar carne? Fundamentos de la maduración.
- Productos madurados de valor agregado con mayor aceptación.
- Degustación de productos madurado.
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Marinado y técnicas de inyección profesional de la carne.
¿Por qué inyección o marinado? ¡Ganancia con valor agregado!
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¿Porqué inyectar o marinar carnes?
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Fundamentos técnicos del marinado e inyección de la carne.
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Principales técnicas de marinado e inyección de cárnicos y qué ingredientes elegir para marinar e inyectar.
El evento, que se realiza 21 y 22 de marzo en el Word Trade Center (WTC) es una oportunidad única en México para estrechar relaciones comerciales, hacer citas de negocio uno a uno con ganaderos y engordadores, conocer los estándares de producción y buenas prácticas de sanidad animal así como para maximizar los productos de venta a nivel nacional e internacional y dar a conocer el lanzamiento de nuevos productos de la industria cárnica.
REDACCIÓN VCR/BHF
